羊肉汤料配方

香料包配比

草果：5克

山奈：12克

丁香：5粒

高良姜：30克

砂仁：25克

肉蔻：10克

干姜：40克

白豆蔻：6克

桂皮：3克

香叶：2克

白芷：1条（约50克）

羊肉汤制作食材准备

水：150斤

羊腿骨：30斤

羊肚油：5斤

羊脑：750克

香料包：一副

制作流程

生羊骨切两半备用，羊油搅碎备用，羊脑加水顺配方打碎（打成糊状）。

香料提前用水浸泡20分钟（肉蔻拍裂、白芷需要刷洗干净、草果需要去籽）。

锅内倒入水150斤，水温烧制70度左右，下骨头水开后捞出浮沫。

肉熟后再转大火30分钟，最后把白芷捞出，整个过程切记不要盖盖子。

羊肉煮熟放凉，用的时候顶丝切薄片即可。