黔江鸡杂肥肠排骨的做法

黔江鸡杂肥肠排骨的做法如下：

准备食材

鸡肝、鸡心、鸡胗、鸡肠、排骨、泡姜、泡辣椒、指天椒、蒜、大葱、香芹、土豆、豆瓣酱、干辣椒、花椒、啤酒、酱油、白糖、胡椒、味精、陈醋等。

处理食材

将鸡杂分别洗净，焯水后备用。

排骨洗净，切成块，焯水去血沫。

土豆切条，炸至金黄。

泡姜切片，泡辣椒切段，香芹切条。

炒香调料

锅中加油烧热，加入干辣椒、花椒、泡姜片、蒜片、红泡椒片炒香。

加入豆瓣酱炒出红油。

炒鸡杂

将鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠等鸡杂放入锅中，快速翻炒至断生。

加入泡萝卜、黄豆芽等蔬菜翻炒均匀。

调味炖煮

倒入啤酒，加入酱油、白糖、胡椒、味精调味，翻炒均匀。