油渣白菜叶包肉馅

油渣白菜叶包肉馅的步骤如下：

准备肉馅

选择新鲜的猪前腿肉，剁成肉泥。如果使用绞肉机可以更省力，但手工剁的肉更香。

在肉泥中加入适量的盐、味精、料酒、蚝油和生抽，搅拌均匀。

将生姜和小葱剁碎，加入肉泥中，并加入少许清水，继续搅拌均匀，使肉馅更加嫩滑。

处理白菜叶

将大白菜的菜叶子分成叶片，白菜帮不用切碎，保持整片。

将白菜叶子放入沸水中煮至软，但不要煮得太软，捞出后放入冷水中浸泡降温，然后沥干水分备用。

包馅

取一片白菜叶，将肉馅放在白菜叶的根部，然后逐步将白菜叶包裹住肉馅，可以适当调整位置，使包裹更紧密。

烹饪

将包好的油渣白菜叶放入蒸锅中，蒸制15-20分钟，直到肉馅熟透。

如果喜欢煎的口感，也可以将包好的饺子放入平底锅中，加薄油煎至底微金黄，然后加入适量开水焖熟。

这样，一道美味的油渣白菜叶包肉馅就完成了。可以根据个人口味选择蒸或煎的烹饪方式。