白菜的生长过程和作用
白菜的生长过程可以分为以下几个阶段：
发芽期
种子在适宜的温度、水分和空气条件下开始萌发，通常需要2天左右伸出胚轴，3天后展开子叶，7-8天后展开基生叶。
幼苗期
从子叶与基生叶形成十字形到幼苗长出第一个叶环的叶片，需要12-18天。早熟品种可长出5片叶，中晚熟品种可长出8片叶。
此期结束时，形成圆盘状的叶丛，称为“团棵”。
莲座期
从团棵到再次长出1-2个叶环，形成发达的叶丛，此期会形成大白菜的主要同化面积。早熟品种需要18-20天，中晚熟品种需要20-28天。
莲座期是大白菜生长的关键时期，需要大量的水分和养分。
结球期
从白菜开始包心至形成叶球，需要30-45天。结球前期形成叶球的轮廓，中期球叶生长充实，后期莲座叶衰老，球叶缓慢生长。
结球期结束时，白菜的叶球充分紧实，叶片边缘开始向内卷曲，表示白菜已成熟，可以收获。
休眠期
结球期结束后，白菜进入休眠期，准备下一轮生长。
白菜的作用