茄子不加青椒

茄子可以不加青椒，具体做法如下：

茄子处理

茄子洗净切块或切片，根据个人口味选择是否腌制。

如果选择腌制，将茄子放入盐水中浸泡10分钟左右，然后挤干水分。

炒制茄子

热锅倒油，油热后放入茄子，中火煎炸至茄子变软。

煎炸至两面金黄色时，加入蒜末（蒜末必不可少，非常提味）。

继续煎炸至茄子完全软烂，注意中间不要加水。

调味

倒入适量的酱油、盐、糖、鸡精等调味料，翻炒均匀，使茄子充分吸收调味料的味道。

如果喜欢酸甜口味，可以加入少许醋。

出锅装盘

最后撒上葱花或香葱，增加色香味。

这样一道不加青椒的红烧茄子就完成了，口感软烂，味道鲜美，蒜末的加入更是提升了整体的风味。