面条煮了怎么不沾

煮面条时防止粘连的方法如下：

煮面条时，水不需要完全沸腾，而是要让水微微冒小气泡，这个温度（约70-80℃）适合干面条吸水膨胀，避免外面煮得过熟而里面还生硬。

在煮面条之前，先在锅里的水里加入少许盐和食用油。盐能防止面条粘锅，提升面条的味道；油则能让面条更加光滑，避免互相粘连。

如果用开水煮面条，一定要控制好水温，避免水一直沸腾。水沸腾太激烈，面条容易煮成一团糊。煮的过程中要随时观察锅里的水，如果水开得太快，可以适时加点凉水来降温，通常每煮一会儿就加点水，保证水温保持在一个均匀、适合煮面的状态。

不要等水完全开了才下锅，而是等水热至刚刚起头冒气泡时再下锅，并且顺着一个方向搅动，这样面条不仅不粘而且熟得快。

水煮开后，加入一些冷水，让水停止沸腾，这样面条内外受热均匀，不会夹生。面条煮熟后，立刻冲一下凉水或在凉水里过一下，面条就会特别爽滑，就算放半天也不会粘连成坨。

煮面之前，可以将面条放入开水中煮2-3分钟，然后捞出来放入凉水中浸泡1-2分钟，这样可以去除部分淀粉，减少面条之间的摩擦力，防止粘连。

在煮挂面时，不要用大火，因为挂面本身很干，如果用大火煮，水太热，面条表面易形成粘膜，煮成烂糊面。

通过以上方法，可以有效防止面条在煮的过程中粘连，使面条更加爽滑、劲道。