面条为什么一直粘不住
面条粘连的原因主要有以下几点：
水温不当
过高：水开后下锅，面条表面淀粉立刻糊化，导致粘连。
过低：水没烧开，面条吸水膨胀不均匀，导致内外熟度不一致，口感差。
未加调料
煮面条时未加盐或油，淀粉容易溶解，导致面条粘连。
面团处理不当
和面不当：水用量和面粉比例不当，面团过湿或过干，都容易导致面条粘连。
揉面不充分：未充分揉匀的面团，面筋网络不均匀，面条容易断裂和粘连。
添加剂问题
非法添加剂：一些不法商贩在面条中添加吊白块、甲醛等化学物质，虽然能增加韧性，但对人体有害。
合法添加剂：一些合法的食品添加剂如食用胶、增筋剂、丙二醇等，可以改善面条品质，防止粘连。