猪肉蒜苔包子

猪肉蒜苔包子是一道美味的中式点心，其特色在于结合了猪肉的鲜美和蒜苔的清香。以下是几种不同的制作方法和所需食材：

方法一：经典做法

准备材料

蒜苔1把

猪肉馅一斤半

葱姜适量

花椒水20毫升

耗油、糖5克

生抽老抽按个人口味添加

香油10克

制作步骤

发面，准备肉馅，蒜苔可以焯水后切碎，直接切碎加入肉馅里，加鸡蛋和葱姜末。

花椒水与肉馅混合上劲，加入木耳和蒜苔碎，调料放入备用。

面团揉好后，做成包子或肉花卷，醒发半小时，上锅蒸20分钟焖一会即可。

方法二：详细做法

准备材料

蒜苔200克

猪肉150克

调料：食盐适量、葱适量、姜适量、生抽适量、老抽适量、调和油适量、芝麻油适量、五香粉适量

制作步骤

葱姜剁成碎末，猪肉剁成肉末，蒜苔切碎。

锅里加油，油热后把葱姜爆香，倒入肉末，继续翻炒至变色。

炒均匀后关火，等冷凉后放入蒜苔，加入生抽、老抽、五香粉、香油，搅拌均匀。

用酵母发酵，大约三十分钟即可。

压好面皮，中间厚，两边薄，把馅料放入面皮中，捏成摺，包成花状。

把包好的包子放到蒸笼上，上锅，开锅后十五分钟后即可出锅。

方法三：营养搭配

准备材料

面粉500克

新鲜蒜苔（挑选翠绿饱满的）

猪前腿肉（肥瘦均匀最佳）

鸡蛋3个

木耳（提前泡发）

胡萝卜1个

酵母粉4克

白糖、泡打粉适量

温水250克

葱姜、食用油、豆瓣酱、蚝油、老抽、生抽、食盐、胡椒粉、鸡精、香油

制作步骤

食材处理：把蒜苔、猪肉、胡萝卜都切成小碎丁，木耳泡发后切碎，葱姜切末备用。

馅料制作：先把鸡蛋炒成蛋花，弄碎备用。热锅冷油，爆香葱姜，炒制猪肉丁，依次加入蒜苔、胡萝卜、木耳，注意火候要快炒，加入调味料，最后和鸡蛋碎拌匀。

面团制作：面粉中加入酵母粉、白糖、泡打粉，慢慢加入温水揉成面团，静置发酵。

包制蒸制：将面团分成大小均匀的剂子，擀成中间厚、边缘薄的面皮，包入馅料，捏出漂亮的褶子，二次醒发后，大火上汽，中火蒸15分钟。

小贴士

蒜苔焯水可以去除部分辛辣味，也能让蒜苔更加柔软。

面团的软硬度要适中，太软容易塌陷，太硬则影响口感。

蒸包子时，水开后大火蒸20分钟，关火后虚蒸10分钟，这样包子皮会更加松软，馅料也更加入味。

希望这些方法能帮助您制作出美味的猪肉蒜苔包子!