炒菠菜拌菠菜
炒菠菜拌菠菜是一道结合了炒制和凉拌两种烹饪手法的菜品，既有菠菜的鲜嫩，又有炒制的香气。下面是制作这道菜的步骤和所需材料：
材料
新鲜菠菜 500克
胡萝卜 1根
干红辣椒 少许
玉米油 适量
香油 适量
盐 适量
糖 适量
生抽 适量
香醋 适量
葱花 适量
姜蒜末 适量
鸡精 适量
熟黑、白芝麻 适量
做法
菠菜处理
菠菜择洗干净，冲洗一遍去泥，盐水浸泡10分钟，流水洗净。
开水焯烫菠菜2-3分钟，过凉水，挤干水分。
菠菜切大段，胡萝卜切丝，干红辣椒切段。
炒制过程
锅热入玉米油，加入干红椒段，小火炸出香味。
下葱姜蒜末爆香，加入胡萝卜丝煸炒一下，关火，晾凉。