不用烫菠菜的菠菜饼

准备菠菜馅

菠菜去根，去除坏叶，切段。

菠菜放入烧开的滚水中焯水一分钟，去除草酸及其涩味。

菠菜捞出后放在盛有凉水的盆中，用手捞出攥在手中去除多余的水分。

备好一小块肥肉，切碎，葱、姜少许切碎。

将菠菜、肥肉、葱、姜一起混匀，用刀垛成馅状。

制作菠菜饼

用碗盛有少许干面粉，取鸡蛋1个（馅多需要2个）打破，蛋汁放入碗中，用筷子搅拌均匀。

取一小块菠菜馅，用手制成直径约3厘米，厚约1厘米的圆饼。

将菠菜饼放在盛有干面粉的碗里粘附上一层面粉，放置备用。

煎制菠菜饼

锅里放植物油，慢火加热。