油炸挂面炒面家常做法

油炸挂面炒面的做法如下：

煮面

将面条放入烧开的水中，煮至八分熟（面条中间还有一点硬心）。

煮好的面条迅速捞出，放入冷水中过凉，这样可以防止面条继续煮熟，保持劲道。

拌油

在沥干的面条上撒上少量食用油，轻轻拌匀，这样面条在炒制过程中不容易粘连。

准备配料

将蔬菜洗净切好，肉类切片或切丝，鸡蛋打散备用。

炒蛋

锅中加入适量油，油热后倒入打散的鸡蛋，快速翻炒至鸡蛋凝固，盛出备用。

炒肉

锅中再加少量油，放入蒜末、姜末爆香，然后加入肉类快速翻炒至变色，加入生抽、老抽调味，盛出备用。

炒蔬菜

锅中留底油，加入蔬菜快速翻炒，至蔬菜变软。

混合炒制

将炒好的鸡蛋和肉类重新倒入锅中，与蔬菜一起翻炒，然后加入沥干油的面条。

调味

加入适量的生抽、老抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉等调味料，快速翻炒均匀，使面条和配料充分吸收调料的味道。

出锅

炒至面条均匀上色，蔬菜熟透，即可出锅装盘。

小贴士

煮面时，水开后下面条，煮至八分熟即可，不要煮得太熟，否则炒制时容易碎。

面条过冷水后，要控干水分，再拌上油，这样炒制时不容易粘锅。

炒面时，火候要大火快炒，保持面条的劲道和口感。

希望这个做法对你有帮助!