隔水炖排骨汤

隔水炖排骨汤是一种非常健康的烹饪方式，能够最大限度地保留食材的营养成分，同时使汤品口感细腻、味道鲜美。以下是一种简单的隔水炖排骨汤的做法：

材料

排骨 500克

生姜 3片

料酒 适量

盐 适量

葱段 2根

胡椒粉 少许

步骤

准备材料：

将排骨洗净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。焯水时间约2-3分钟。

炒糖色：

将焯水后的排骨捞出，沥干水分。在锅中加入少许油，放入适量的糖，小火慢慢炒化，待糖色变为深红色时，将排骨放入锅中，快速翻炒，使排骨均匀裹上糖色。

调味：

加入姜片、料酒、生抽和老抽，翻炒均匀，为排骨调味。

炖煮：

将炒好的排骨倒入炖锅中，加入适量的水，水量要没过排骨。大火烧开后，转小火慢慢炖煮1-2小时，期间可以适当加入一些盐调味。

收汁：

待排骨炖煮至软烂，汤汁浓稠时，转大火收汁，使排骨更加入味，口感更佳。

小贴士

焯水：焯水可以去除排骨中的血水和杂质，减少腥味。

炒糖色：糖色可以使排骨表面形成一层红亮的保护膜，增加菜肴的色泽和口感。

炖煮：小火慢炖可以使排骨更加酥烂，汤汁更加浓郁。

隔水炖排骨汤不仅营养丰富，还有多种健康功效，适合体质虚弱、免疫力低下、经常感到疲倦或胃肠功能较弱的人群。建议使用高压锅或慢炖锅来缩短炖煮时间，使排骨更加酥烂，口感更佳。