干煸苦瓜烧苦瓜
干煸苦瓜烧苦瓜是一道结合了苦瓜的清爽与干煸的香辣的家常菜。下面是制作这道菜的步骤和所需食材。
食材准备
主料：苦瓜2根（中等大小）
辅料：干辣椒6-8根（根据口味调节）、花椒1勺、大蒜4瓣（切末）、小葱2根（切段）、生姜3片（切末）
调料：食用油适量、盐适量、生抽1勺、白糖1/2勺、鸡精1/2勺
制作步骤
处理苦瓜
将苦瓜洗净，从中间对切，去掉内里的瓜籽。
斜刀切成薄片，厚度大约为0.5厘米。
切好的苦瓜片放入清水中浸泡10分钟，去除一些苦味。
焯水
锅中加水烧开后，将苦瓜片放入沸水中焯水约2-3分钟，捞出沥干水分备用。
炒制苦瓜
热锅凉油，锅中加入适量的食用油，开中火加热。
爆香调料：先放入花椒和干辣椒段，炒出香味后加入蒜末和姜末，继续翻炒，直到蒜末微微变色。
加入苦瓜：将焯过水的苦瓜片放入锅中，快速翻炒，确保每一片苦瓜均匀受热。用中小火翻煸，避免将苦瓜炒得过干。