羊肉明炉做法

羊肉明炉的做法如下：

材料准备

带皮羊排肉 1000克（建议选用黑山羊）

羊腿肉 适量

当归 1片

桂枝 2根

枸杞 1小撮

陈皮 1小片

老姜 1小块

砂糖 1小匙

酱油 2匙

细盐 半小匙

米酒 1杯

过油香芋

新鲜生菜

腐竹

油豆腐

前期处理

将羊肉放入冷水锅中焯烫，去除浮沫和膻味，焯水后取出彻底清洗干净。

准备好所有香料和调味料。

调味起锅

锅中放入少许油，爆香姜片，加入砂糖，小火慢炒至褐色（注意：切勿炒焦）。

放入羊肉快速翻炒，沿锅边缓缓倒入米酒，注意安全。

炖煮过程

加入充足的清水（确保能涮配菜），放入所有香料，大火煮开后转高压锅，最小火压煮30分钟。

配菜准备：香芋切块过油炸至金黄，生菜洗净备用，腐竹、油豆腐提前泡发。

重点与技巧

食材选购指南：优选带皮黑山羊肉，肉质细嫩；香料新鲜度：当归要选深褐色，有光泽；配菜挑选：香芋要选粉质细腻，无黑斑。

营养价值：羊肉富含优质蛋白，补气养血；当归、枸杞补血安神；香芋健脾养胃。

创新技巧：可加入菌类增添鲜味，芋头可改为南瓜或山药，汤底可根据个人喜好调整咸淡。

食用

气阀落下后，把羊肉与汤转入砂煲之中端上桌，中小火煮开转小火，然后吃火锅一样地加食材烹煮。油豆腐与香芋要放入底下，烹煮片刻后简直是人间美味。尤其是芋头煮到“开花”弄一块在碗中，捣碎再浇入一匙汤底拌一拌吃，特香。

通过以上步骤，您可以制作出一锅美味的羊肉明炉，不仅肉质鲜嫩，而且汤汁醇厚，适合秋冬季节食用，温暖身子又暖心。