寿司米饭要加糯米吗

制作寿司的米饭 通常不需要加糯米。传统且广泛接受的做法是使用大米，特别是专门用于寿司制作的寿司米（Sushi Rice）。这种米具有适中的粘性，非常适合制作寿司。然而，如果希望增加寿司的黏度，可以加入适量的糯米，但糯米的量不应超过米饭总量的三分之一。

具体制作寿司米饭的步骤如下：

1. 将大米洗净，按照常规比例加水（通常为1:12，即一杯米对12杯水），用电饭煲煮成熟饭。

2. 煮好的米饭不要立即开锅，先等一下，然后开锅让饭闷10至15分钟，趁热将所需的米饭盛在大盆中。

3. 将适量的寿司醋和牛肉粉倒入盆中，搅拌均匀。热的饭在拌醋的时候才能入味，更美味。

4. 待醋味充分浸入饭后，将米饭用扇子扇凉冷却备用。

5. 将黄瓜、火腿等配菜切成条状备用。

因此，虽然加入糯米可以增加寿司的黏度，但这并非必需。使用普通大米并遵循上述步骤，也可以制作出美味的寿司米饭。