茄子土豆炖皮蛋

茄子土豆炖皮蛋是一道融合了多种口感和营养的家常菜。下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料准备：

茄子：2个

土豆：1个

皮蛋：2个

白糖：适量

香醋：2勺

盐：适量

生抽：4勺

小米椒：1个

蒜：两瓣

蚝油：2勺

辣椒油：1勺

香油：1勺

制作步骤：

茄子处理

茄子去皮后切成块状。

土豆处理

土豆去皮后切成块状，然后放入蒸锅中蒸20分钟，直到土豆变软。

皮蛋处理

皮蛋切成小块备用。

调料汁制作

在一个小碗中，加入生抽、蚝油、盐、糖、香醋、鸡精、香油、辣椒油和蒜末，搅拌均匀备用。

炒制

锅中加入适量的油，油热后放入小米椒和蒜末爆香。

炖煮

将蒸好的土豆和茄子放入锅中，翻炒均匀。