怎样炒外地茄子好吃
炒外地茄子要使其好吃，可以遵循以下步骤和技巧：
选材与处理
选择新鲜、色泽鲜艳、肉质紧实的茄子，最好选用紫皮茄子，质地更嫩，口感更好。
切茄子时避免切得太厚，以免吸油过多，影响口感。
将切好的茄子用盐水浸泡10分钟，能有效去除部分苦涩，防止氧化发黑。
炒制技巧
炒茄子时，先用中小火加热，油温六成热时放入茄子快速翻煎，使其表面微微焦黄，这样既能锁住营养，又能抑制油脂吸收。
在炒制过程中，每翻一次茄子，都要让其充分接触锅底，这样能均匀受热，避免粘锅。
炒茄子时，可以加入一小勺白糖，不仅能中和茄子的天然苦味，还能增加鲜美的层次感。
茄子炒至软烂后，再加入预先炒香的肉末或者蔬菜，轻轻翻动均匀，等汤汁稍微收干后即可出锅。