饭店做的软焦茄子怎么吃

软焦茄子是一道非常受欢迎的中式菜肴，其特点是茄子经过特殊处理后，外焦里嫩，搭配各种调料和酱汁，味道鲜美。以下是制作软焦茄子的详细步骤：

材料准备

茄子：1-2根

五花肉：适量

大蒜：3-4瓣

姜：1小块

葱：1根

干辣椒：2-3个（可根据口味调整）

酱油：1-2勺

老抽：半勺

料酒：1勺

白糖：1-2勺

盐：适量

糖：1小勺

蚝油：1勺

玉米淀粉：适量

水淀粉：适量（用于勾芡）

食用油：适量

制作步骤

茄子处理

茄子洗净，切成滚刀块或条状。

用盐腌制茄子10分钟，然后挤干水分。

裹上一层玉米淀粉或淀粉水，确保每块茄子都均匀裹上粉。

炒制

锅中加油，油热后放入裹粉的茄子，小火煎至两面微黄，至茄子变软。