酸辣脆的凉菜
酸辣紫甘蓝
食材：紫甘蓝、云耳、白芝麻、香菜、各种调料（如辣椒粉、蒜末、白芝麻、小米辣、花椒粉、食盐、香油、白糖、生抽、陈醋等）。
做法：将泡发好的云耳焯水后捞出备用，各种调料搅拌均匀后与紫甘蓝和云耳拌匀，腌制十分钟后再撒上白芝麻和香菜段。
凉拌腐竹青瓜
食材：腐竹、青瓜、花生、木耳、蒜末、小米辣、白芝麻、香菜、辣椒粉、蒜末、白芝麻、小米辣、花椒粉、热油、食盐、香油、白糖、生抽、陈醋等。
做法：腐竹和木耳提前泡开焯水放凉，青瓜拍一下切小块，炸香的花生米放入大碗中，另取碗加入调料拌匀后倒入大碗中，冷藏1小时即可。
凉拌香辣藕片
食材：莲藕、香菜、白芝麻、小米辣、蒜末、辣椒粉、蒜末、小米辣、白芝麻、热油、食盐、生抽、食醋、白糖、香油等。
做法：莲藕去皮切片焯水后捞出沥干，香菜切好放入大碗中，另取碗加调料拌匀后倒入大碗中，冷藏1小时即可。
凉拌白菜
食材：白菜、大蒜、小米椒、蒜末、辣椒粉、生抽、蚝油、香醋、盐等。
做法：大蒜和小米椒放入小碗中，撒上辣椒粉，锅中加油爆香后倒入调料混合均匀，白菜焯水后捞出晾凉，拌上酱汁即可食用。