牛腱凉菜教程
牛腱凉菜是一道美味且富有口感的菜肴，适合作为下酒菜或开胃菜。以下是一种简单又美味的牛腱凉菜教程：
材料准备
牛腱 500克
葱姜适量
桂皮 1~2块
八角 2~4个
香叶 3~6片
香菜 适量
蒜末 适量
酱油、蚝油、盐、醋、糖、香油、花椒、辣椒油等调味料适量
制作步骤
前期准备
牛腱子泡出血水，放冰箱一夜。
整块牛腱入锅，水没过，大火烧开，撇浮沫，加入料酒、葱姜、桂皮、八角、香叶，盖盖子，小火煮一小时。
凉拌调味
牛腱子切薄片，碗中放入香菜、蒜末。
锅内烧油，烧至冒烟，热油泼入碗中，再加入辣椒面、胡椒粉、白芝麻、生抽、蚝油、盐、醋等调味料。
最后加入牛腱片，拌匀。