木耳韭菜豆腐丝怎么炒

韭菜炒豆腐木耳是一道营养丰富、色香味俱全的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

豆腐：500克

韭菜：100克

木耳：50克

大蒜：3瓣

干辣椒：2个（可根据口味调整）

生抽：1汤匙

蚝油：1汤匙

盐：适量

白糖：1茶匙

鸡精：1茶匙

水淀粉：适量（用于勾芡）

食用油：适量

制作步骤

豆腐切成1厘米厚的块状，韭菜切成3-4厘米的小段，木耳提前泡发并洗净，大蒜拍碎后切成蒜末，干辣椒切成小段。

锅中倒入适量食用油，油温热后加入干辣椒段和蒜末，小火炒香。

将豆腐块放入锅中，小心翻炒，避免豆腐碎掉。炒至豆腐两面金黄，盛出备用。

锅中留少许油，加入豆瓣酱、泡椒节和蒜末，炒香。然后加入适量清水，放入豆腐块，小火烧1分钟，让豆腐充分入味。

将切好的韭菜段和泡发好的木耳加入锅中，快速翻炒均匀。根据个人口味加入适量的盐和白糖，继续翻炒。

水淀粉加少许水调成水淀粉，倒入锅中，快速翻炒，使汁液变得浓稠，均匀裹在豆腐和韭菜上。炒至韭菜完全熟透，豆腐表面金黄，汁液浓稠即可出锅装盘。

小贴士

豆腐焯水可以去除豆腥味，同时让豆腐更加紧实，不易碎。

炒豆腐时要用小火，避免大火炒碎。

勾芡时要快速翻炒，使汁液均匀裹在食材上，保持菜品的清爽口感。

这道韭菜炒豆腐木耳不仅营养丰富，而且制作简单，是一道非常适合家常烹饪的美味菜肴。希望你能喜欢!