木耳的品味

木耳的品味主要体现在以下几个方面：

外观：

优质木耳应呈深黑色，朵面乌黑有光泽，耳背呈暗灰色。朵形应均匀，卷曲现象较少，肉质厚实。劣质木耳颜色可能发暗，朵形碎小，蒂端带有木质，表面色暗，耳瓣多蜷曲或有僵块粗硬。

质地：

优质木耳的含水量很低，耳体质轻、坚挺、有韧劲。轻轻捏一下木耳，如果过于潮湿或粘手，说明含水量过多，不宜购买。

味道：

优质木耳有一种天然的木头清香味道。挑选时闻其若有酸味、臭味或其他味道，说明木耳可能已变质或被浸泡过。好的木耳泡发后颜色呈棕黄带黑，富有弹性。

口感：

纯净的木耳口感纯正清香气无异味，若品尝时有涩味、碱味、甜味等异味，可能木耳被明矾水、碱水浸泡过，这种木耳口感不佳，还可能对人体健康造成潜在威胁。

综上所述，优质木耳应具备乌黑有光泽的外观、干燥坚挺的质地、清香无味的口感，以及淡棕黄带黑的泡发颜色。在挑选木耳时，应注意观察其外观、质地和味道，以确保选购到的是优质木耳。