炒年糕和炸洋葱圈怎么做

炒年糕的做法

材料准备

年糕 200克（最好用那种切片的年糕，煮起来更方便）

火腿肠 2根（切成小块或者薄片）

洋葱 半个（切丝）

青椒 1个（切条）

红椒 1个（切条）

大蒜 2瓣（切末）

孜然粉 1勺

生抽 1勺

老抽 适量（上色用）

盐 适量

白胡椒粉 少许

食用油 适量

烹饪步骤

处理年糕

年糕如果是冷冻的，记得先把它解冻，可以把年糕放在热水里泡一泡，泡软了就行。

如果你是买的现成的年糕，直接用清水煮个5-10分钟，等它煮软了，捞出来沥干备用。

准备配料

火腿肠切成小块或者薄片。

青椒、红椒切成条。

洋葱切丝。

大蒜切末。

炒年糕

锅中加入适量食用油，烧热后，先放入切好的大蒜末爆炒出香味。

接着，把火腿肠放进锅里，翻炒一下，让火腿肠两面微微焦黄，香气扑鼻。

加入洋葱丝，炒至洋葱变软，香气四溢。

将年糕放入锅中，翻炒均匀。如果年糕感觉有点硬，可以加点水，炒的过程中让年糕更软糯入味。

炒到年糕稍微变色，闻到香味后，可以加入一点生抽调味，增加咸鲜的味道。

加入一勺孜然粉，翻炒均匀。孜然是这道菜的灵魂，它的香味能让整个炒年糕变得香气十足。如果你喜欢重口味，可以再加点白胡椒粉或者辣椒粉，辣味也能搭配得很好。

炸洋葱圈的做法

材料准备

洋葱 1个

面包糠 50g

鸡蛋 1个

淀粉 10g

盐 5g

胡椒粉 3g

烹饪步骤

洋葱处理

洋葱洗净，切两头，用清水泡一会，然后切成圈圈。

放少许盐和胡椒粉腌制一会。

裹粉

把腌制好的洋葱蘸蘸淀粉。

把鸡蛋打散，再蘸蛋液。

最后再均匀的裹满面包糠。

炸制

油锅加热至六成热（约150°C），下洋葱圈，用笊篱来回翻动，使其均匀受热。

小火炸至两面金黄，捞出控油，装盘即食。

建议

炒年糕时，可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢甜口的可以加入一些糖。

炸洋葱圈时，油温不宜过高，以免外焦里生。也可以用厨房纸巾吸干洋葱圈表面的水分，使其炸出来的颜色更加金黄诱人。