为什么奶油抹面后起泡

奶油抹面后起泡的原因主要有以下几点：

打发过度：

奶油在打发过程中，如果打发过度，会变得粗糙，从而在抹面时产生气泡。为了避免这种情况，只需将奶油打发至七八分熟即可，并且在快打发好时，可以换低速打发一会，以消去部分气泡。

搅拌不均匀：

在抹面时，如果奶油没有搅拌均匀，可能导致部分区域的奶油过于粗糙，从而产生气泡。确保在抹面前将奶油充分搅拌至光滑细腻。

奶油过多：

如果使用的奶油量过多，可能会导致在抹面时产生气泡。可以适当减少奶油的用量，或者将多余的奶油重新打发后再使用。

温度问题：

在抹面时，如果抹刀用热水烫一下，可以使小气泡消失。

植物奶油问题：

如果是使用植物奶油，可能因为其本身没有动物奶油那么顺滑，容易在抹面时产生气泡。

综上所述，要避免奶油抹面后起泡，可以注意以下几点：

适当打发奶油，避免过度打发。

充分搅拌奶油，确保其光滑细腻。

控制奶油的用量，避免过多。

如果使用植物奶油，可以尝试用热水烫一下抹刀或加入未打发的奶油再打发。