烫面发糕不发面怎么做

如果你想要制作烫面发糕但不发面，可以尝试以下方法：

使用无铝泡打粉

在红糖水中添加鸡蛋、玉米油和温水，充分搅匀，直到红糖完全融化且水油融合。

少量多次地添加低筋面粉，边倒边搅拌，然后加入泡打粉继续搅拌。

将面糊倒入模具中，饧10分钟，然后凉水上锅，大火烧开后转中火蒸35分钟，再焖5分钟。

使用酵母粉

准备红糖水，用热水将红糖化开，温度控制在30度左右，然后加入酵母粉，搅拌使其充分发酵。

加入低筋面粉，继续搅拌成细腻的面糊，注意不要有过多的颗粒。

将面糊倒入刷油的容器中，震动几下排出气泡，然后直接冷水上锅，大火蒸20分钟，再焖5分钟。

这两种方法都不需要等待面团发酵，而是通过添加泡打粉或酵母粉来使发糕在蒸制过程中膨胀。泡打粉是一种常用的膨松剂，而酵母粉则在加热过程中产生二氧化碳，使面团膨胀。根据你的口味和需求，可以选择合适的方法尝试制作。