麻辣螺钉腌制

做法一

主料：钉螺 500g

辅料：油 适量，盐 适量，干辣椒 适量，姜片 适量，蚝油 适量，糖 适量，蒜头 适量

步骤：

1. 钉螺洗净，不需要用水跑土，只需洗干净。

2. 锅中加油，先下姜片和干辣椒、蒜头煸香。

3. 倒入钉螺翻炒3分钟，加入少许盐、酱油翻炒入味。

4. 加水来煮钉螺，煮久点以防拉肚子，可以加少许醋。

5. 大火5分钟后转小火收汁即可。

做法二

主料：去尖钉螺 400克

辅料：青线椒 1，味极鲜，盐，蚝油，糖，辣椒油，花椒油，醋，小米辣

步骤：

1. 钉螺洗净放锅里煮开，水开两三分钟后捞出放凉备用。

2. 辣椒、姜片切好备用。

3. 各种料汁放到钉螺里搅拌均匀，腌制时间长一点更入味。

做法三

主料：钉螺，火锅底料，花椒，大蒜，生姜，香菜，红线椒，青线椒，生抽，糖，老抽，料酒，水淀粉，油

步骤：

1. 用硬物敲掉钉螺的尾部，便于入味。

2. 大蒜、生姜切小片，红线椒、青线椒切长片，香菜切长段。

3. 锅内倒油，放入姜片、蒜片、花椒粒炒香。

4. 放入一块火锅底料，炒至融化，加生抽调味调色。

5. 倒入钉螺翻炒均匀，加一碗清水，水与钉螺齐平。

6. 加一点点白糖提鲜，大火煮制。

7. 汤汁不多时，淋入适量的水淀粉勾芡。

8. 加入切好的青线椒和红线椒，翻炒至辣椒断生。

9. 撒上切好的香菜段，翻炒均匀。

做法四

主料：钉螺

辅料：麻椒油，藤椒油，蚝油，辣椒油，盐，糖，蒜，醋，线椒，小米辣

步骤：

1. 钉螺清洗干净，加清水煮熟，开锅后两分钟就可以。

2. 线椒、小米辣、蒜切好备用。

3. 蚝油、糖、盐、醋调匀，倒在凉好的钉螺上。

4. 加入辣椒油、麻椒油或者藤椒油，拌匀。

做法五

主料：海螺（钉螺亦可）

辅料：姜片，干辣椒，花椒，香茅，八角，茴香，烧开水

步骤：

1. 加入姜片、干辣椒、花椒、香茅、八角、茴香、烧开水。

2. 倒入钉螺盖上锅盖煮8分钟，过滤去水分。

3. 香料不用捞起来，加入青小米椒、干辣椒段、花椒、蒜泥、姜末、耗油、生抽、老抽、味精鸡精、盐、矿泉水。

4. 家里饭碗的半碗油单独烧热至冒烟，淋在表面干辣椒和花椒上，拌匀，静止半小时入味。

以上是几种麻辣钉螺的做法，可以根据个人口味选择合适的做法进行尝试。