发面面条放多少苏打粉

发面面条时，小苏打的用量通常建议为每斤面粉（500克）加入5-10克。这个比例可以根据个人口味和实际需求进行调整。小苏打作为膨松剂，能够帮助面团发酵并产生气泡，使面条变得松软。

然而，需要注意的是，小苏打放多了可能会使面团发黄，并且有较大的碱味，影响口感。因此，在添加小苏打时，建议逐步调整配方，找到最适合自己情况的比例。

另外，虽然有些资料提到可以使用泡打粉来替代部分小苏打，因为泡打粉除了含有小苏打外，还含有其他成分，可以起到更好的发泡效果，但在发面面条时，小苏打仍然是常用的膨松剂。

综上所述，发面面条时，一斤面粉可以放5-10克的小苏打，具体用量可根据个人口味和实际需求进行调整。