不去鳞清蒸的鱼怎么做
不去鳞清蒸的鱼的做法如下：
准备食材
选择一条新鲜的鱼，如鲈鱼、桂鱼等，去鳞、去内脏、去鱼鳃，用清水洗净表面血水。
准备适量的蒸鱼豉油、生抽酱油、料酒、姜、葱、辣椒丝和盐。
处理鱼
在鱼身表面打上花刀，便于入味。
将盐和料酒混合，均匀涂抹在鱼身每一处，包括鱼肚子里面，然后摆上切好的姜丝，里面塞上葱姜段，以去除腥味。
蒸鱼
锅中加水烧开，将鱼放在蒸锅中，大火蒸15~20分钟（具体时间根据鱼的大小调整）。
蒸鱼时，可以在锅中加入适量的姜片和料酒，进一步去腥。
制作料汁
锅中烧热油，加入生抽酱油、料酒、盐调味，最后加入准备好的葱姜水煮开，做成料汁。
收浓汤汁后，均匀地浇在鱼身上。