大米饭怎么煮才不会硬呢

要煮出既松软又香甜的大米饭，可以遵循以下步骤和技巧：

淘米时不要过度清洗，一般淘洗一至两遍即可去除表面杂质，保留更多营养成分。

水与米的比例在1:1.2到1:1.5之间最为合适，具体比例可根据米种、口感偏好和烹饪工具来调整。

可以通过手指测量水位，将食指伸入米面，水位大约到食指的第一截即可。

将大米浸泡30分钟到1小时，让米粒充分吸收水分，变得柔软易煮。

浸泡时最好用冷水，避免使用热水或温水，以免破坏大米的营养成分。

电饭煲、高压锅、砂锅等各有优势，选择时需根据个人喜好和实际情况来定。

大火煮沸后转小火慢炖，保证米饭充分受热，避免水分过快蒸发导致米饭夹生或干硬。

在煮饭时加入少量油（如猪油或普通食用油）和醋（如白醋或柠檬汁），能使米饭更加香滑且避免粘锅。

油和醋的量不宜过多，各加半勺即可。

适当的焖制和保温能让米饭更加松软可口，一般焖制5-10分钟后即可开盖食用，保温时间不宜过长，以免米饭变得过于软烂。

通过以上步骤和技巧，可以煮出既松软又香甜的大米饭。