银耳隔夜泡发

银耳最好不要隔夜浸泡，因为泡发过程中容易滋生细菌，尤其是椰毒假单胞菌，这种菌种会产生米酵菌酸毒素，毒性很强且没有解毒的特效药。泡发时应注意清洁，保证容器和水的干净，并观察泡发的银耳是否有异味或异常，如有问题应及时丢弃。

尽管有些资料认为泡发过夜并不会产生有毒物质，且泡发后的银耳更易于烹饪和吸收，但仍有专家建议将泡发后的银耳放在冰箱冷藏室里泡发，以降低细菌繁殖的机会，并且泡发时间最好控制在6到8小时之内，以保证银耳的新鲜度和安全性。

综合以上信息， 不建议将银耳隔夜泡发。如果确实需要提前泡发银耳，建议放在冰箱冷藏室里泡发，并且泡发时间不宜过长，最好控制在6到8小时之内。泡发完成后，应仔细清洗银耳表面的污垢和杂质，并将黄色的根部剪除，以确保食用安全。