小资茄子做法

小资茄子是一道色香味俱全的经典家常菜，做法多样，可以根据个人口味进行调整。以下是几种受欢迎的小资茄子做法：

1. 家常茄子

所需食材：茄子、鸡蛋、面粉、生抽、醋、鸡精、白糖、蚝油、水淀粉、蒜、小米辣、葱花、食用油

做法步骤：

1. 茄子切成滚刀块，放入碗中，打入一个鸡蛋，与茄子一起抓拌均匀，放一勺面粉，继续抓拌均匀，让每个茄子都均匀裹上面粉。

2. 调制料汁：空碗中放半勺生抽、1勺香醋、鸡精、白糖、蚝油、少许水淀粉，搅拌均匀。

3. 锅中油热，倒入茄子小火慢炸，炸至外表金黄即可捞出。

4. 锅留底油，放蒜末、小米辣炒出香味，倒入调好的料汁，大火熬制汤汁浓稠，倒入茄子，撒上葱花，大火快速翻炒入味即可。

2. 剁椒蒜茄子

所需食材：茄子、剁椒、蒜、猪肉、辣椒、酱油、盐、味精、糖、老醋、十三香粉

做法步骤：

1. 茄子切薄片放在水里略微浸泡。

2. 剁椒蒜切碎，猪肉切片，辣椒切丁。

3. 锅内少热油煸炒猪肉至散白，下剁椒蒜煸炒。