做红烧肉加不加酒精

做红烧肉时， 可以加入酒精，也可以不加。具体是否加入酒精，主要取决于个人口味和烹饪需求。以下是加入酒精的一些建议：

料酒是常用的去腥增香调料，主要成分是乙醇，可以与肉中的氨基酸发生酯化反应，生成氨基酸乙酯，从而去腥增香。

料酒的加入量不宜过多，一般控制在适量范围内，以避免留下异味。

黄酒也可以用于红烧肉，其香味浓郁，可以使五花肉变得肥而不腻，入口即化。

黄酒在烹饪中的使用方法和料酒类似，可以在炖煮过程中加入，去除肉中的邪杂味。

白酒也可以用于红烧肉，但建议使用低度数的白酒，以免酒味盖过肉味。

白酒的加入时机也很重要，应在肉块煸炒后、糖色炒好前加入，以便更好地去腥解腻。

啤酒也可以用于红烧肉，啤酒中的酒精成分可以祛腥，同时啤酒含糖，可以使红烧肉口感更嫩、更好。