热干面调料配方及配比

热干面的调料配方及配比如下：

基本材料

碱水面

芝麻酱

香油

色拉油

辣椒油

细香葱

大蒜

萝卜丁

酸豆角

卤水汁

生抽

醋

具体配比

芝麻酱：30克

香油：30克（专用）

生抽：10克

老抽：3克

香醋：3克

鸡精：2克

胡椒粉：适量

萝卜干：适量

酸豆角：适量

香葱：适量

蒜末：适量

花生碎：适量

制作步骤

将面团擀开，切成条状，撒上干淀粉防止粘连。

煮面条至七八分熟，捞出后用香油拌匀降温。

再次煮面条至全熟，捞出后放入调好的酱料碗中，加入辣萝卜干、油泼辣子等调料，搅拌均匀即可。

小窍门

芝麻酱一定要用香油来调，千万别加水，否则味道无法裹住面条。

调制酱汁时，可以根据个人口味调整咸淡和辣度，喜欢酸的可以加点醋。

可以加入一些花生酱或芝麻碎来增加口感层次和香气。

通过以上步骤和配比，你可以制作出美味的热干面。