酸菜鱼米饭调料怎么吃

酸菜鱼米饭是一道非常受欢迎的家常菜，它的主要食材包括龙利鱼、酸菜、香菇、金针菇、豆皮、木耳等，再搭配上各种调味料，如白糖、海南黄椒酱、白醋、鸡汁、姜片、胡椒粉等，制作出来的酸菜鱼鲜嫩酸爽，非常开胃。以下是制作酸菜鱼米饭的详细步骤：

食材准备

龙利鱼 200克

酸菜 100克

香菇、金针菇、豆皮、木耳各少许

白糖 5克

海南黄椒酱 50克

白醋 20克

鸡汁 30克

姜片、胡椒粉 8克

鸡蛋一个

青红辣椒圈、小葱花少许

制作流程

龙利鱼柳斜刀片成0.3厘米厚的片，加入盐、胡椒粉、一个鸡蛋清和少许玉米淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。

香菇改刀切片，金针菇用手撕开，豆皮切条，酸菜切段并用水洗去咸味。

起锅烧油，加入少许姜片和酸菜，翻炒出香味。

锅中加入少许色拉油，加入姜片和海南黄椒酱小火炒出香味，加入适量清水，用白醋、白糖、盐、胡椒粉和鸡汁调味。

将酸菜和香菇、金针菇等其他配菜加入锅中，最后加入腌制好的鱼肉，鱼肉一变色即可。

盛出后撒上青红辣椒圈和小葱花，用热油浇出香味。

搭配米饭

将做好的酸菜鱼连同汤汁一起浇在米饭上，可以根据个人口味再调整盐的用量。

如果喜欢，还可以在酸菜鱼上撒上一些香菜或葱花增加风味。

小贴士

酸菜鱼中的鱼片要切得薄一些，这样更容易入味且口感更嫩滑。

腌制鱼肉时，加入一个鸡蛋清和玉米淀粉可以使鱼肉更加嫩滑。

炒制底料时，火候要掌握好，避免炒糊，同时要确保调味料充分融合。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一碗美味的酸菜鱼米饭了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常下饭的家常菜。