洗茄子要注意什么问题
洗茄子时需要注意以下几个问题：
充分清洗
茄子在生长过程中可能会喷洒农药，因此食用前务必充分清洗。建议用清水浸泡一段时间后再仔细冲洗，以最大程度去除农药残留。
切开后防氧化变黑
茄子切开后容易氧化变黑，这不仅影响美观，还可能降低其营养价值。为避免这种情况，切好的茄子可暂时泡在清水中，烹饪前再捞出沥干。
减少吸油量
茄子烹饪时吸油性强，很多人会放大量油。但这样做出的茄子热量过高，不利于健康。可以先将茄子用盐腌制片刻，挤出水分后再炒，这样能减少吸油量。
切好后再洗
茄子切好后再洗，可以洗掉茄子内部部分黑色素，使做出的茄子颜色更好看也更好吃。同时，切好后再洗可以洗掉一部分茄子籽，烹炒后吃起来不至于发苦。
保持清洁
茄子在生长和运输过程中可能会沾染灰尘和细菌，因此清洗时务必彻底，确保其清洁性。可以使用一些去除食物添加剂的清洁用品，根据具体情况进行冲洗。
避免营养流失
茄子含有丰富的矿物质和花青素，在清洗茄子时，最好是将茄子整个完整的放在温水中浸泡然后再切开，这样营养物质不会流失。