清蒸八爪鱼用什么水最好

清蒸八爪鱼时， 最好使用热水。将水烧开后放入八爪鱼，这样可以保持其鲜味和紧实度，减少营养成分的流失。具体步骤如下：

1. 将八爪鱼洗净，撕去表层的黑皮。

2. 将章鱼头切去，把爪切成一根一根的，太长的爪可以切成两段。

3. 将八爪鱼在开水焯一下，捞出。

4. 将焯好水的八爪鱼放入蒸笼中，加入适量的调料（如香葱、海鲜酱油、芥末、醋等）进行拌匀。

5. 将蒸笼放入蒸锅中，用大火蒸熟即可。

这样做可以确保八爪鱼在清蒸过程中能够充分吸收热量，保持其鲜嫩的口感和营养价值。