腌制鸡蛋能用白酒吗吗

腌制鸡蛋确实可以使用白酒。以下是一些关于使用白酒腌制鸡蛋的信息：

选择高度白酒：

高度白酒（50度以上）具有更好的杀菌与渗透作用，有助于鸡蛋入味与出油。

浸泡与裹盐：

将鸡蛋放入白酒中浸泡，使其表面均匀粘满白酒，然后迅速放入食盐中滚动，使鸡蛋表面均匀裹满食盐。这一步利用了白酒的渗透性，让鸡蛋内部发生一些变化，为后续的出油做好准备。

腌制容器：

腌制容器应确保干净、无水无油，且密封性能良好，以防外界污染与香气流失。

暴晒时间：

暴晒时间不宜过长或过短，以2-3小时为宜，避免鸡蛋因过度暴晒而变质。

料汁咸度：

料汁的咸度应根据个人口味与腌制时间进行调整，避免过咸影响口感。

其他注意事项：

在腌制过程中，可以在鸡蛋表面滴入十几滴白酒，起到杀菌的作用。同时，存放鸡蛋时，可以在保鲜盒中放一张写有制作日期的小纸条，以防止忘记腌制时间。

综上所述，使用白酒腌制鸡蛋是一种有效的方法，能够使鸡蛋更入味且出油更多。建议选择高度白酒，并按照上述方法进行操作。