蒸肉碎腌制

蒸肉碎的腌制方法如下：

材料准备

猪肉切成粒或碎，不要剁得太细，以保持口感。

茄子洗净切段，再切成小片。

辣椒、蒜、葱均切成粒。

肉碎调味

在肉碎中加入盐、糖、生抽、生粉、料酒、胡椒粉。

搞拌肉碎均匀至起胶稠状。

分次加入适量清水，让猪肉更爽滑，直至没有多余的水分。

最后放花生搞匀油备用。

茄子处理

将腌制好的肉碎均匀铺在茄子上面。

蒸制

放入锅中蒸约十分钟左右，直到肉碎和茄子熟透。

其他配料

准备好辣椒、蒜、葱等配料，切成粒备用。