让面条更劲道加什么好

要让面条更劲道，可以采取以下几种方法：

加盐：

在煮面条时加入适量的食盐，可以增强面条的口感，使其更加劲道，同时还能防止面条煮糊。

加食用油：

在煮面条的过程中加入少量食用油，可以使面条煮出来油亮有光泽，并且有香味，口感也会更好。

使用高筋粉：

高筋粉蛋白质含量更高，面筋强度也更强，因此用高筋粉制作的面条比普通小麦粉更加耐煮，口感更加筋道。

加鸡蛋：

在和面过程中加入鸡蛋，可以为面条增添更多的蛋白质，使面团和面条更加黏稠坚实，从而提高其耐煮性和筋道度。

加食用胶：

如黄原胶、卡拉胶、果胶、海藻酸钠等，这些食品添加剂可以起到增稠保水的作用，增加面条的筋道口感。

过凉水：

面条煮好后，过一遍凉水可以洗掉表面的淀粉，使面条更加爽滑劲道。

控制煮面时间：

在加盐的水中煮面条，煮至八分熟即可关火，再焖一分钟，这样可以使面条保持筋道。

综合以上方法，如果想要让面条更加劲道，可以在煮面条时加入适量的食盐和食用油，使用高筋粉制作，并在和面时加鸡蛋。此外，过凉水和控制煮面时间也是提升面条筋道口感的重要步骤。