猪肝怎么腌辣菜才好吃

要制作好吃的腌辣菜猪肝，您可以按照以下步骤操作：

准备猪肝

将猪肝切成薄片，厚度约为2-3毫米，尽量均匀，以便快速入味和炒熟。

将切好的猪肝片放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉、1勺盐，搅拌均匀，腌制10-15分钟，使猪肝充分吸收调料，增加风味。

准备配料

葱切段，姜切片，蒜切末。

辣椒切段或切碎，根据口味调整辣度。

花椒备用。

泡椒、小米辣、青椒（如使用）切好备用。

炒制猪肝

热锅凉油，油热至七成时，下入腌制好的猪肝片，快速划散翻炒至变色，约七八成熟时捞出备用。

锅中留底油，放入葱姜蒜、辣椒、花椒炒出香味。

加入泡椒、小米辣、青椒（如使用）继续翻炒。