怎么练切猪肉片技巧

要练好切猪肉片的技巧，可以遵循以下步骤：

将买回来的猪肉清洗干净，去掉筋皮，然后切成几块，以便于切片。

将肉块放入冰箱冷冻半小时至一小时，直到肉块稍微变硬，这样切起来会更加容易且不易散碎。

逆纹切：切肉时一定要逆着肉的纹路切，角度要与纹理呈90度，这样可以将肉的纤维切短，使肉片更嫩。

斜着切：将肉块斜着切成薄片，注意厚度要均匀，最好每片在2毫米左右。

分块切：将肉块分成几部分，分别切薄片，然后再将切好的肉片叠放起来，切成均匀的片状。

切好的肉片可以用葱姜花椒水腌制，这样可以提升肉片的嫩度。

也可以用生粉或地瓜粉裹一下肉片，这样炒出来的肉片会更加鲜嫩多汁。

多加练习，掌握好刀工，使切出的肉片薄如蝉翼，口感更佳。