金丝鲶鱼怎么做好吃

金丝鲶鱼的制作方法如下：

一、五香红油鲶鱼

原料：

鲶鱼一条1000克

千张丝200克

大蒜10克

大姜5克

大葱10克

香菜3克

香葱3克

干灯笼椒8克

干椒辣20克

花椒8克

调料：

自制五香红油30克

豆瓣酱10克

湘味辣妹子酱8克

味精5克

鸡精5克

胡椒粉3克

料酒10克

孜然粉8克

沙姜粉2克

十三香5克

高汤1千克

制法：

1. 将鲶鱼杀洗干净，切成长5厘米、宽3厘米的大块，入沸水飞水30秒待用。

2. 锅里添入五香红油，投入花椒、辣椒、灯笼椒、豆瓣酱、姜葱蒜、辣妹子酱小火煸炒出香味，再放入鲶鱼块，烹入料酒煸炒出香，加入高汤，下入千张丝，调入味精、鸡精、十三香、孜然粉、沙姜粉、胡椒粉大火烧开，小火炖3分钟倒入碳锅里，上面放上香菜、香葱即成。

特点：

汤汁红亮

鱼肉滑嫩

麻辣鲜香

孜然味浓

五香味正!

二、大蒜烧鲶鱼

食材：

鲶鱼

辣椒

蒜瓣

干红辣椒

花椒

姜

葱

白糖

酱油

料酒

做法：

1. 将鲶鱼宰杀洗净切成段，用少许盐腌5分钟，青红椒切成丁。

2. 坐锅点火放油，油热后将蒜瓣、干红辣椒倒入锅内，蒜瓣炸至金黄色放入鲶鱼翻炒。

3. 加入料酒、酱油、白糖、姜末、花椒、葱段、醋、少许清水焖5分钟，再放入红辣椒丁、鸡精即可。

三、茄子炖鲶鱼

食材：

鲶鱼

嫩茄子

猪五花肉

香菜

醋

料酒

胡椒粉

葱姜丝

做法：

1. 茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。

2. 将鲶鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲶鱼切段，小个整条即可。

3. 锅里面放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。

4. 锅里面放汤、鲶鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。

5. 碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。

四、香蒸鲶鱼

食材：

鲶鱼

食盐

姜葱

胡椒粉

生抽

蚝油

做法：

1. 将鲶鱼清洗干净剁成小块，放入大容器里面。

2. 加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙料酒，加入1茶匙胡椒粉，加入适量姜片，加入适量花生油。

3. 然后用手抓匀，腌制10分钟，接着起蒸锅，将腌制好的鲶鱼转移到薄盘子里，蒸锅上汽之后，将鲶鱼放入锅中，盖上锅盖，大火蒸10分钟即可!

五、清炖鲶鱼

食材：

鲶鱼

豆油

食盐

葱姜蒜

花椒

白酒

白糖

做法：

1. 将鱼下唇扯开，取出内脏洗净，剁成四大段。

2. 锅烧热后倒入豆油，不要倒太多，刚好盖锅底就行了，当然你喜欢油腻的也可以放多一点。

3. 把生姜放入油锅中爆炒。

4. 当闻到生姜的味道越来越浓时，加入蒜头。

5. 闻到蒜头的香味后就可以倒入鲶鱼块了，加入鲶鱼后，用锅铲将鱼块翻炒，直至鱼块都能占到油加大火。

6. 翻炒两分钟后，加入一点水，可以盖住鱼的三分之一。

7. 盖上锅盖，中火焖煮。

8. 中火焖煮到锅