球茄子怎么切

球茄子的切法如下：

挖球刀法

使用挖球器将茄子肉挖成球形，适合做茄子球等创意菜。

常规切法

切掉头尾：用刀将茄子的顶部和尾部切掉，这两个地方不容易洗干净，最好扔掉不吃。

切圆片：如果做红烧茄子，最好将圆茄子切成片，在锅中煎，切的时候，将茄子放到侧面，这样切出的茄子，中间都是籽，容易熟。

切长条：如果是普通的炒茄子，可以先将茄子切成圆片，再将圆片横着切成长条，然后用刀从长条中间竖着切一下，切成短一些的条，这样方便翻炒。

切方块：先将茄子切成圆片，再将茄子横着切成宽宽的长条，然后用刀垂直切下，将长条切成小方块。

切丝：先将茄子切成薄薄的圆片，再将圆片横着切几下，宽度可以根据自己的喜好来切，然后将每一宽度的茄子切成细细的丝，这种切法，最适合老年人吃。

特殊切法

剪刀块：可以直接把茄子从中间一分为二，然后再切成了片状，再横过来切成自己喜欢的块状。

滚刀块：在切的时候必须每切一刀就滚动一次茄子，而且滚动的幅度直接关系到所切出茄子块儿的大小，正常情况下是滚动茄子的1/3周。

这些方法可以根据不同的烹饪需求和口味偏好进行选择。例如，做红烧茄子时，切成片状煎至金黄；炒茄子时，可以切成条状或滚刀块，以便更好地翻炒入味。