油豆角土豆茄子排骨
油豆角土豆茄子排骨是一道美味的家常菜，主要原料包括排骨、油豆角、土豆和茄子。下面是这道菜的详细做法：
食材准备
排骨：500克（最好选用猪肋排，肉质嫩滑）
油豆角：200克（提前泡发，去除杂质）
土豆：2个（切块）
茄子：1个（切块）
粉条：100克（提前泡发）
调料：
生抽：2勺
料酒：2勺
老抽：1勺
黄豆酱：1勺
八角：1颗
桂皮：1小块
香叶：2片
干辣椒：3-4个
冰糖：适量
盐：2茶匙
清水：适量（需淹没排骨）
辅料：
葱：2根（切段）
姜：几片（切片）
制作过程
准备食材
排骨洗净，沥干水分，备用。可以将排骨先斩成段，方便入味。
油豆角提前泡发并切段，去除杂质。
土豆去皮切块，粉条提前泡软。
干辣椒剪成段，姜切片，葱切段。
炒糖色与炖煮排骨
锅中倒入少许油，开小火将冰糖加入锅中，炒至糖变为红色且开始融化，迅速加入排骨段，翻炒至排骨表面均匀上色。
加入切好的葱段、姜片、干辣椒、八角、桂皮、香叶，继续翻炒出香味后，加入2勺生抽、2勺料酒、1勺老抽、1勺黄豆酱，炒匀。
加水炖煮，倒入足够的热水，水量要稍微多一点，确保排骨能完全被水淹没。加入2茶匙盐，转小火炖煮40分钟，排骨更加入味。
加入蔬菜与继续炖煮
加入土豆与豆角，加入切好的土豆块、泡软的油豆角和粉条，继续小火炖煮20-25分钟，直到土豆软烂，排骨完全入味，粉条吸收了浓郁的汤汁。
大火收汁
最后开大火，收干汤汁至浓稠，汤汁浑浊，排骨和蔬菜充分吸收了所有美味的精华，即可出锅。
小贴士
炒糖色时要注意火候，避免糖粒烧焦。
炖煮过程中要保持小火，这样排骨才能炖得更加软烂入味。
收汁时要小心火候，避免烧焦锅底。
这道油豆角土豆茄子排骨色香味俱全，营养丰富，是一道非常适合家庭制作的家常菜。