油炸鸡蛋怎么做出油香

要做出油香的油炸鸡蛋，可以遵循以下步骤：

鸡蛋：根据个人口味和锅的大小决定数量。

油：足够覆盖鸡蛋，建议使用花生油或菜籽油。

调料：盐、胡椒粉、青红辣椒、蒜末、小葱、生抽、耗油、料酒、鸡精等，根据个人口味调整。

将鸡蛋打散，可以加入少许开水使鸡蛋至八成熟，稍冷却后加入面粉和切碎的葱末、火腿肠末等，搅拌均匀，以便更好地裹上粉和入味。

起锅烧油，油温要达到150度以上，确保油温不要太高以免外焦里生。

将打散的鸡蛋液缓慢倒入油锅中，用漏勺或筷子轻轻搅拌，使鸡蛋液均匀受热。

中火煎炸30-40秒至鸡蛋定型，然后翻面再煎炸30-40秒，至两面金黄酥脆。

捞出鸡蛋后，用厨房纸巾或干净的布擦去多余的油，以减少油腻感。

锅中留底油，放入青红辣椒、蒜末爆香。