皖北油炸莲藕条怎么做

皖北油炸莲藕条的做法如下：

食材准备

莲藕 800g

碱面 2g

面粉 50g

红薯淀粉 50g

五香粉 2g

盐 3g

黑胡椒碎 适量

油 适量

制作步骤

1. 莲藕洗净去皮，切成条，加入食用碱充分搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 红薯淀粉用水泡开，加入等量的面粉，搅拌均匀。

3. 加入1g盐和1g五香粉，搅拌成稀稠合适的面糊。面糊的稀稠以可以成为手溜糊为宜。

4. 碱面腌好的藕滤掉腌制出的水分，再加入2g的盐和1g的五香粉，充分搅拌均匀，还可以加一点黑胡椒碎。

5. 把藕条沾上面糊。

6. 油温7成热入锅炸至金黄色。

7. 炸好的藕条，直接吃也是可以的，但做到菜里或者再蒸一下是最好吃的。

小贴士：