面粉如何做酸菜面条

要做出好吃的酸菜面，关键在于选材和烹饪的精细度。下面，我将详细介绍一种简单又美味的家常做法。

食材准备

面粉 200克

酸菜 150克

鸡蛋 1个

葱、姜、蒜适量

青红椒各半个（切丝）

盐、鸡精、生抽、老抽适量

食用油 适量

高汤或清水 适量

制作步骤

和面

将面粉放入盆中，加入少许盐，用温水和成面团，揉至光滑后盖上湿布醒面20分钟。

准备酸菜

酸菜洗净，切成细丝，用开水焯一下去除多余盐分，捞出沥干水分备用。

炒制酸菜

锅中放油，油热后加入切好的葱、姜、蒜炒香，然后加入酸菜丝翻炒至出香味。

煮面条

另起一锅水，水开后下面条煮至八分熟（根据个人口感调整），捞出后用冷水过凉，沥干水分备用。

炒制酸菜肉丝

锅中留底油，加入炒好的酸菜丝，快速翻炒几下后加入适量生抽、老抽上色，盛出备用。

拌面

将煮好的面条放入炒好的酸菜肉丝中，快速拌匀，根据个人口味调整盐量和鸡精。

装盘

将拌好的酸菜面盛入碗中，撒上青红椒丝和葱花作为点缀，即可上桌享用。

小贴士

和面时加少许油：这样可以使面团更加光滑有弹性。

酸菜焯水：可以去除多余的盐分和杂质，使酸菜更加清爽。

面条煮至八分熟：这样煮出的面条口感更佳，既有弹性又不失嚼劲。

快速翻炒：酸菜和肉丝要快速翻炒，以保持其鲜嫩口感。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗酸爽可口的酸菜面了。希望这个方法对你有所帮助!