木耳粉丝豆腐馅饼的做法

木耳粉丝豆腐馅饼的做法如下：

用低于30度的温水将酵母粉花开，然后拿500g面粉，用凉水和酵母水和成光滑的面团。将面团放在室温下发酵半小时左右。

事先将木耳泡发，然后过热水焯熟，洗干净后切成细末；粉丝用温水泡开，细细剁成馅料；新鲜采的韭菜切成细末，豆腐切成小块，老姜切几片剁成末。将这几样混合在一起。加入一勺花椒粉、一勺香油、五勺花生油、少许盐、味精，然后将之搅拌均匀。

半小时后面团会膨胀到原来的1.5倍大小，这时候我们将面团扯下一块来会发现蜂窝状的气孔。将面团拿出来，不断揉面，排出面团里的气体。将大面团扯成几个小面团，差不多婴儿拳头大小就可以，这时候可以多撒一些面粉防止沾手。然后用擀面杖将面团擀成面皮。

包馅饼有很多包法，这里介绍一种比较常用的方法。

平底锅或者电饼档放少量食用油，放入馅饼，中小火，一面烙成型后翻面，煎至两面金黄即可。

建议：

在擀面皮时，可以适当撒一些面粉，防止面皮粘手。

包馅饼时，可以根据个人喜好选择不同的包法，如褶皱面皮等。

煎馅饼时，注意火候，避免外焦里生。