青椒水解

青椒水解的过程通常涉及将青椒原料进行一系列的处理，包括清洗、切条、烫煮和干制等步骤。这个过程可能会用于制作脱水青椒或其他青椒制品。以下是青椒水解的详细步骤：

选取新鲜、表面光滑、肉质厚的青椒作为原料。

将青椒放入流动清水中浸泡清洗，以除去表面的污物。

将清洗后的青椒送入切条机进行切条，或者使用菜刀手工操作。

切条的规格可以根据具体需求自行掌握，但切条的刀片应保持锋利，以防连条。

将切好的青椒条投入沸水中烫煮2-3分钟。

烫煮可以保持青椒的色泽鲜艳和组织柔软，同时防止褐变。

烫煮完成后，取出青椒条并沥去水分。

烫煮后的青椒条进行干制，这是制作脱水青椒的关键工序。

规模化生产一般采用机械通风干燥工艺，以蒸气加热。