春笋炒腊肉芹菜

春笋炒腊肉芹菜是一道色香味俱全的春季佳肴，主要食材包括春笋、腊肉和芹菜。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

春笋：300克，选择新鲜脆嫩的春笋，去皮后切成薄片。

腊肉：150克，切成薄片。

芹菜：洗净后切成长段。

姜片、葱段、红小米椒：适量，用于爆香。

料酒、生抽、鸡粉、盐、糖：适量，用于调味。

焯水

锅中烧水，倒入笋片，煮约2分钟，捞出沥干水分。

沸水锅中再倒入腊肉片，用中火煮约5分钟，去除多余盐分，捞出沥干水分。

炒制

用油起锅，放入姜片、葱段，爆香。

倒入汆过水的腊肉，炒匀，淋入少许料酒，炒香。

撒上红小米椒，翻炒匀，倒入芹菜段，炒至变软。

再放入焯过水的笋片，炒匀，至食材熟透。